Catering dietetyczny wymaga opakowań, które chronią posiłek podczas chłodzenia, transportu i późniejszego podgrzewania. Liczy się szczelność, odporność na temperaturę, pojemność oraz możliwość czytelnego oznaczenia diety. Jeden zestaw zwykle zawiera kilka dań o różnej konsystencji, dlatego firma nie powinna pakować wszystkich posiłków w ten sam typ pojemnika.
Pojemniki do zgrzewu chronią gotowe zestawy
Pojemniki do zgrzewu dobrze sprawdzają się przy daniach obiadowych, śniadaniach i kolacjach. Folia zamyka całą krawędź tacki, dzięki czemu ogranicza wyciekanie sosu, dostęp powietrza i przypadkowe otwarcie podczas dostawy. Taki sposób pakowania przyspiesza również przygotowanie wielu zestawów na linii produkcyjnej.
W cateringu dietetycznym często stosuje się tacki jedno-, dwu- lub trzykomorowe. Podział pozwala oddzielić mięso, kaszę i warzywa, aby składniki nie mieszały się przed podgrzaniem. Dobór liczby komór powinien wynikać z menu. Dania jednogarnkowe nie potrzebują przegród, natomiast zestawy z surówką wymagają wyraźnego rozdzielenia części ciepłej i zimnej.
Trzeba też dopasować pojemnik, folię i matrycę zgrzewarki. Niewłaściwa folia może nie połączyć się równomiernie z rantem tacki. Przed rozpoczęciem produkcji personel powinien sprawdzić szczelność zgrzewu na rzeczywistym daniu.
PP do dań ciepłych, PET do potraw zimnych
Polipropylen, oznaczany symbolem PP, często służy do pakowania dań przeznaczonych do podgrzewania. Przed zakupem trzeba jednak sprawdzić zakres temperatur oraz oznaczenie dotyczące kuchenki mikrofalowej. Sam rodzaj tworzywa nie zastępuje informacji producenta o dopuszczonym sposobie użycia.
Standardowe pojemniki PET dobrze prezentują sałatki, desery, owoce i zimne przekąski. Przezroczyste ścianki ułatwiają kontrolę zawartości, lecz zwykłego PET nie należy traktować jak opakowania do gorących dań. Do wysokich temperatur służą materiały o innych parametrach, na przykład CPET.
Każde opakowanie przeznaczone do żywności musi zachować bezpieczeństwo przy zalecanym sposobie użycia. Materiał nie może zmieniać składu, smaku ani zapachu posiłku w stopniu niedopuszczalnym przez przepisy.
Osobne opakowania do zup, sałatek i dodatków
Zupa, koktajl i sos wymagają szczelnego zamknięcia oraz wolnej przestrzeni pod wieczkiem. Personel nie powinien napełniać pojemnika po sam rant, ponieważ ruch samochodu zwiększa nacisk płynu na pokrywkę. Pełne opakowanie warto przetestować na trasie zbliżonej do codziennej dostawy.
Do sałatek, dań typu bowl, owsianek i deserów dobrze pasują miski papierowe z dopasowanymi wiekami. Trzeba dobrać model do temperatury, zawartości tłuszczu i planowanego czasu kontaktu z żywnością. Grzanki, dressing, pestki i inne dodatki najlepiej umieścić w małych pojemnikach, aby klient połączył je z daniem tuż przed jedzeniem.
Etykieta musi pozostać czytelna
Każdy posiłek powinien mieć etykietę z nazwą dania, datą, informacją o przechowywaniu i sposobie podgrzania. Firmy cateringowe dodają też oznaczenie diety, kaloryczność, skład oraz alergeny. Etykieta nie może odklejać się pod wpływem chłodu, wilgoci ani tłuszczu. Jej format powinien pasować do pokrywki lub folii, bez zasłaniania miejsca otwarcia.
Kształt opakowania wpływa na pakowanie dostaw
Powtarzalne wymiary tacek i misek ułatwiają układanie zestawów w torbach transportowych oraz chłodniach. Stabilny rant zmniejsza ryzyko zsunięcia, a odpowiednia sztywność chroni danie przed zgnieceniem. Zbyt wiele formatów utrudnia magazynowanie i spowalnia pracę, dlatego najlepiej oprzeć menu na kilku pojemnościach, które obsłużą większość porcji.
Dobór opakowań powinien odpowiadać całemu menu
Catering dietetyczny potrzebuje tacek do zgrzewu, pojemników na zimne potrawy, misek, kubków i małych opakowań na dodatki. Każdy produkt trzeba sprawdzić z konkretnym daniem, temperaturą i metodą transportu. Jeśli szukasz takiego wyposażenia, zapoznaj się z ofertą Complex Pack. Firma gromadzi w jednym asortymencie pojemniki i wieka, opakowania do zgrzewu, miski z różnych materiałów oraz artykuły pomocne przy pakowaniu całodziennych zestawów.
